치킨 카치아토레

불을 피워 요리를 하기엔 너무 덥다. 그래도 중복이라 닭을 먹기로 한다.

치킨 카치아토레는 토마토소스를 이용한 닭도리탕 정도 되겠다. 약간의 특수 재료가 포함되지만, 어느정도는 집에 있는 재료를 활용해 만들 수 있다. 토마토소스나 요리용 레드 와인은 늘 준비되어 있다면 말이다. 이번 요리는 아내가 직접 해주셨다.

  • 치킨에 밑간을 한다. 소금, 후추 정도면 충분하다.
  • 치킨을 바싹 굽는다. 겉을 바삭하게 굽는게 좋고, 안까지 다 익을 필요는 없다.
  • 치킨에 레드 와인을 넣고 끓이면서 졸인다.
  • 올리브유에 야채를 볶는다. 당근, 양파(또는 샬롯), 파프리카, 다진 마늘 정도가 좋다.
  • 볶은 야채와 익힌 닭, 치킨 스톡, 토마토소스를 넣고 20분 정도 끓인다.
  • 올리브를 넣어 짭짤하게 해도 좋고, 패퍼론치노를 넣어 매콥하게 해도 좋다.
  • 마지막에 파슬리나 허브 등을 얹으면 더 좋다.
  • 요리에 사용했던 와인과 함께 먹는다. 괜찮은 빵이 있다면 더 좋다.

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