사실 김치찌개를 레시피로 올리기는 좀 그렇다. 누구나 만들줄 아는 음식이거니와 김치에 따라 맛이 천차만별이기 때문이기도 하다. 하지만 별 생각없이 만들다가 음식을 완전히 망쳐버린 경험이 있다면 한번쯤은 적어놓을 필요가 있는 것 같다.

주재료 : 삼겹살 한 줄, 김치

부재료 : 양파, 파, (다진)마늘, 고추가루, 간장, 액젓

시간 : 30분

난이도 : 하

편차 : 물의 양, 김치의 숙성 정도에 따라 적당히 맞춰준다.

• 보통 밥을 같이 한다고 생각했을 때 쌀뜬물을 냄비에 담아둔다. 비린내가 적어진다.
• 여기에 삼겹할 한 줄 정도를 잘라서 넣고 끓인다.
• 적당히 끓으면, 김치를 냄비 가득 넣고 계속 끓인다.
• 다진 마늘, 파, 양파를 썰어넣고 김치가 익을 때쯤 고추가루, 간장, 액젓을 넣고 마무리한다.

사실 기존에는 돼지고기를 참기름에 볶은 후에 김치와 야채를 넣고 계속 볶아주고 물을 넣는 방식을 사용했었는데, 이 경우에는 돼지고기의 비른내가 (어쩌다보면) 꽤 심하게 나는 경우들이 있었다. 물에 넣고 돼지고기를 먼저 끓이는 것이 보다 일정하게 맛을 내는 것 같아서 요즘은 이 방법을 선호한다.

#2018

보통 1-2년을 주기로 메뉴가 바뀐다. 한동안 사랑하던 김치찌개에 한동안 소홀했고, 오랜만에 다시 끓였다. 김치와 돼지고기를 볶고, 물을 넣고 끓여냈다.

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참고로 이 글을 쓰는 사람은 요리를 잘 못합니다. 굳이 수준을 표현하자면 ‘재료를 망치지 않고, 먹을 수 있게’ 조리하는 수준입니다. 그래서 좋은 재료를 굽거나, 볶거나, 끓여서 먹을 수 있게 식탁으로 운반하는 정도만 합니다.

재료 : 마늘, 양파, 닭고기, 쌀

시간 : 60분

난이도 : 하

편차 : 너무 단순한 요리, 한가지 주의점이 있다면 육수는 생각보다 넉넉하게 준비

• 일단 닭을 물에 씻고, 후추와 남은 술로 재우고, 쌀은 물에 불린다. (20~30분 정도)
• 물에 한 주먹의 마늘과 닭을 넣고 끓인다. 물은 넉넉하게. 만약 닭가슴살처럼 뼈없는 살이라면 좀 더 오래 끓인다.
• 30분 정도가 지나서 국물이 뭔가 육수같은 느낌이 들면 1) 고기는 꺼내 찢고, 2) 국물만 적당히 덜어낸다.
• 덜어낸 국물에 불린 쌀과 고기를 넣고 저어주면 된다. 다 되어갈 때쯤 닭과 함께 끓였던 마늘을 건져내어 넣는다.
• 실제로 쌀을 넣고 끓이다보면 빠른 속도로 죽이 퍽퍽해진다. 이 때는 남은 육수를 쓰자. 먹다남은 죽을 데울 때도!